Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Lorient, 56, Morbihan, Bretagne
Pour son ouverture à Lorient AU BUREAU RECHERCHE COMMIS DE CUISINE H/F
MISSIONS :
Avant, pendant et après le service :
Participer à la mise en place, l'élaboration et l'envoi des préparations culinaires
Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO
Apprend à utiliser les fiches techniques
Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats
Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe
des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température.
Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples
Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1
Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.
Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander
Participe à l'élaboration du repas du personnel
Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation
des sauces & des appareils.
Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel
Prépare et vérifie la vaisselle[...]
